FASI DEL LAVORO

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1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ FASI DEL LAVORO   1 Raccolta (hand picking, harvesting): vengono raccolte bacche non verdi. La raccolta è una delle fasi più importanti nella produzione, ed è determinante per la qualità del prodotto. Se vengono … Continua a leggere

LA COFFEA

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1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Lo sapevate che la pianta del caffè è un arbusto della famiglia delle Rubiacee, la COFFEA, caratterizzata da piccole bacche verdi a forma di ciliegia che, maturando, diventano di colore rosso acceso? I chicchi … Continua a leggere

ARABICA E ROBUSTA

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1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Arabica e Robusta All’interno del genere Coffea sono identificate oltre 100 specie. Commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè. Le più diffuse tra esse sono l’ARABICA e la … Continua a leggere