1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ QUALITA’ DEL CAFFÈ Lo sapevate che secondo Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano dell’ 800, da diverse qualità di caffè, tostate separatamente, si ottiene un aroma più grato?Per Artusi, la miscela ideale dovrebbe … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Lo sapevate che la parola araba qahwa (قهوة), in origine, identificava una bevanda prodotta dal succo estratto da alcuni semi che veniva consumata come liquido rosso scuro, il quale, bevuto, provocava effetti eccitanti … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Lo sapevate che la pianta del caffè è un arbusto della famiglia delle Rubiacee, la COFFEA, caratterizzata da piccole bacche verdi a forma di ciliegia che, maturando, diventano di colore rosso acceso? I chicchi … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Arabica e Robusta All’interno del genere Coffea sono identificate oltre 100 specie. Commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè. Le più diffuse tra esse sono l’ARABICA e la … Continua a leggere