FASI DEL LAVORO

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1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ FASI DEL LAVORO   1 Raccolta (hand picking, harvesting): vengono raccolte bacche non verdi. La raccolta è una delle fasi più importanti nella produzione, ed è determinante per la qualità del prodotto. Se vengono … Continua a leggere

LA QUALITA’ DEL CAFFÈ

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1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ QUALITA’ DEL CAFFÈ Lo sapevate che secondo Artusi, scrittore, gastronomo e critico letterario italiano dell’ 800, da diverse qualità di caffè, tostate separatamente, si ottiene un aroma più grato?Per Artusi, la miscela ideale dovrebbe … Continua a leggere