1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Fino al XIX secolo non era certo quale fosse il luogo di origine della pianta del caffè e, oltre all’Etiopia, si ipotizzava la Persia e lo Yemen. Pellegrino Artusi, nel suo celebre manuale La … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Lo sapevate che la parola araba qahwa (قهوة), in origine, identificava una bevanda prodotta dal succo estratto da alcuni semi che veniva consumata come liquido rosso scuro, il quale, bevuto, provocava effetti eccitanti … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Lo sapevate che la pianta del caffè è un arbusto della famiglia delle Rubiacee, la COFFEA, caratterizzata da piccole bacche verdi a forma di ciliegia che, maturando, diventano di colore rosso acceso? I chicchi … Continua a leggere
1 VIAGGIO NEL MONDO DEL CAFFÈ Arabica e Robusta All’interno del genere Coffea sono identificate oltre 100 specie. Commercialmente le diverse specie di origine sono presentate come diverse varietà di caffè. Le più diffuse tra esse sono l’ARABICA e la … Continua a leggere